「&more Cider Semi Dry」は、長野県飯田市にある「Cider Barn &more」の製品です。自社果樹園で収穫されたリンゴを使用し、地元の醸造所である喜久水酒造でサイダーに仕上げられています。1回の仕込みにつき約400本という小規模な生産体制で作られています。
「Cider Barn & more」のオーナーである殿倉Kenさん・由紀子さんとは親しい友人同士ということもあり、このサイダーを飲むのは今回が初めてではありません。しかし、今年の「Japan Cider Cup」の「モダン・ドライ」部門で「ベスト・イン・クラス（部門最高賞）」を受賞したと聞き、当サイトのサイダー・レビュー・コーナーの第一弾として取り上げるのにこれ以上ふさわしい銘柄はないと考えました（より甘口の別バージョンについてのレビューもこちらに掲載しています）。それでは、さっそくご紹介しましょう！
| サイダーについて | |
|---|---|
| 産地 | 長野県松飯田市 |
| 製造者 | 喜久水酒造 「Cider Barn &more」 |
| 使用リンゴ | サンふじ、シナノゴールド、グラニースミス |
| アルコール度数 | 6.5% |
| スタイル | Fermentis社製SafCider™ AC-4酵母を使用した、瓶内での単一発酵 |
| カテゴリー | モダンサイダー（辛口） |
| 受賞歴 | Japan Cider Cup 2025 : 金 – ベスト・イン・クラス |
Japan Cider Guideで評価されるサイダーは、アメリカン・サイダー・アソシエーションの認定サイダー・プロフェッショナル・プログラムの構造化官能分析(下記)に従っています。構造化官能分析についてご質問がある場合、または認定サイダー・プロフェッショナルになる方法について関心がおありの場合は、お問い合わせください。
| 外観 | |
|---|---|
| 透明度 | 濁り |
| 強度 | 中程度 |
| 色 | 黄色 |
| 炭酸 | ペティアン（スパークリングとして注がれます） |
| 香り | |
|---|---|
| 強度 | 中程度 |
| 香りの特徴 | レモンの皮、ドライアップル、白い花、スイカズラ、マンゴージュース |
| 味わい | |
|---|---|
| 甘味 | やや辛口 |
| 酸味 | 低～中 |
| タンニン | 低 |
| 強度 | 中程度 |
| 風味の特徴 | 青リンゴ、パイナップル、レモン、グレープフルーツ、リンゴの皮、スイカズラ |
| 複雑性 | 中程度 |
| ボディ | 中程度 |
| 余韻 | 長い |
| 総合評価 | |
|---|---|
| バランス、統合性、特徴を考慮した上記の要約 | このセミドライ・サイダーは、わずかに濁りのある黄色を呈し、穏やかな微発泡（ペティヤン）が特徴です。レモン、リンゴ、スイカズラを思わせる中程度の強さの香りと味わいがあり、適度な酸味とごくわずかなタンニンが感じられます。適度な複雑味とボディ、そして余韻の長さも兼ね備えた、バランスが良く満足度の高いサイダーです。 |
次に進む前に、率直な思いを……
実に素晴らしいサイダーです。グラニースミス種に由来すると思われる、あの程よい「キレ」や刺激がたまりません。味わいにはしっかりとした豊かさがありながらも決して重すぎず、ジューシーな旨味に満ちていながらも後味はすっきりとした辛口に仕上がっている点にも驚かされました。瓶内発酵のため澱（おり）がかなり残っていますが、私のようなタイプにとってはむしろそれが魅力であり、最後の一滴まで楽しむための最高の要素でもあります。
「&more Cider Semi Dry」を実際に試してみたいと思いませんか？私は、このサイダーの生産元である「Cider Barn &more」の果樹園が運営するオンラインショップ「Sunnyside Farm」で購入しました。サイトは日本語ですが翻訳も簡単ですし、リンゴやリンゴジュース、自家栽培の野菜なども購入できますよ。
評価：75/100